一、案例概况
某餐饮综合体后厨多台商用油烟机长期使用，风道、烟罩、滤网堆积大量凝固油脂。传统人工铲刮清理耗时长，油污清理不彻底，还容易残留油垢，存在卫生隐患；化学药剂浸泡方式容易腐蚀设备壳体，废液处理麻烦。 客户选用铂工工业级高压热水清洗机开展清洗作业，利用高温热水搭配高压水流，软化、剥离凝固油垢，对商用油烟机烟罩、滤网、内部风道进行全方位清洗。
二、清洗难点
- 油烟机油脂属于低温凝固型重油，常温高压水很难剥离，顽固油垢附着牢固；
- 油烟机结构复杂，边角、风道缝隙多，人工很难清理到内部死角；
- 餐饮场所维保时间有限，需要快速完成清洗，减少门店停业时长；
- 避免强腐蚀药剂损伤油烟机金属板材，降低后期设备维修成本。
三、设备选型与作业过程
选用铂工工业级高压热水清洗机，设备自带恒温热水输出，高压水流可调。 作业流程：
- 前期防护：遮盖后厨电气设备，做好污水收集；
- 热水预喷：高温热水喷洒在油垢表面，软化凝固厚重油污；
- 高压冲洗：调节压力，冲洗烟罩表面、滤网以及风道内壁，剥离油污；
- 收尾清理：冲洗污水，擦拭设备表面，检查死角残留。
整套作业无需大量化学清洗剂，清洗效率高，设备压力稳定，可应对多台商用油烟机集中维保。
四、应用效果
- 清洗效率大幅提升，相比人工铲刮，作业时间缩短；
- 高温热水溶解重油，风道、边角缝隙内顽固油垢可以有效清理，清洗效果均匀；
- 减少化学药剂使用，降低对油烟机金属部件腐蚀，环保省心；
- 满足餐饮后厨卫生检查要求，降低油垢堆积带来的安全风险，适合餐饮门店、食堂后厨油烟机定期维保。
